> Bourgogne
L'accord traditionnel se fait avec un pinot noir, de type Mercurey.
Un Rully blanc s'affirme également très bien avec le Comté, tout comme le Chablis ou le Saint-Aubin.

> Bordeaux
- L'Entre-deux-Mers "Château Beauregard-Ducourt" offre un bouquet typique d'arômes de groseilles, de sureau et de pamplemousse et dispose d'une bonne acidité qui lui permet de s'accommoder très bien avec le Comté.
- Le Graves Blanc "La-Perle-Blanche 2004" est élégant, équilibré et racé. Sa sensation de gras associée à des arômes d'agrumes convient parfaitement au Comté.

> Alsace
Les deux Pinots alsaciens (Gris et Noir) permettent d'heureux mariages.

> Sud-Ouest
- Idéal l'été avec les premiers barbecues et les apéritifs Comté sur la terrasse : le Vin du Pays du Lot cépage Malbec.
- Un Monbazillac moelleux frais mais pas glacé s'accorde parfaitement à un vieux Comté.
- Du Comté et quelques noix conviendront également très bien avec un Faîte Blanc... Joyau de l'appellation Saint Mont, le Faîte est issu de cépages traditionnels locaux dont les noms vous transportent au coeur du Sud Ouest, dans le Gers (Tannat, Pinenc, et Cabernets pour les rouges; Arrufiac, Petit-Courbu, et Manseng pour les blancs). Le Faîte est l'alliance réussie des meilleurs terroirs d'Aignan, de Plaisance et de Saint Mont, petits villages discrets nichés dans les Collines Gascones (www.plaimont.com).

> Languedoc-Roussillon
- Les notes pamplemousse, buis et citron d'un Sauvignon du Domaine de Bachellery s'allieront parfaitement avec un Comté de caractère.
- Le Crémant de Limoux (Domaine de Martinolles ou Sieur d'Arques) revèle une vinosité et une rondeur sans pareilles sur le Comté. Un accord inédit qui sied au vin comme au fromage.
- Le Rivesaltes ambré Roc de la Perdiu de la Coopérative d'Argelès-sur-Mer se déguste sans faillir avec un Comté.

> Loire
Un jeune Sancerre blanc et sec ira très bien sur un Comté un peu riche, tout comme un fin Muscadet Sèvre-et-Maine sur lie.

> Bugey
- Quelques dés de Comté sur un Montagnieu du Bugey pétillant créeront un accord très simple fondé sur la gourmandise...

> Italie
Un Comté est formidable à l'apértif avec le très rare Passito di Pantelleria, et notamment le Sangue d'Oro, le très chic vin produit par Carole Bouquet...