Un soupçon de gelée de piment d'Espelette sur un Comté assez intense mais à caractère lactique apporte une pointe d’exotisme intéressant à notre fromage. La chaleur du piment — ne pas dépasser la dose prescrite ! — est atténuée par les notes crémeuses du fromage. Les arômes fleuris et épicés de la gelée accompagneront le fromage en laissant une fin de bouche longue et très agréable.

On trouve assez facilement cette gelée dans le commerce, mais on peut aussi s'en procurer par Internet sur www.piment-espelette.info