INGREDIENTS (pour 4 personnes)
• 4 oeufs
• 100 g de Comté râpé
• 200 g de petits pois
• 25 cl de crème liquide
• 20 g de beurre
• Sel, poivre, estragon (2 brins)

Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Cuire les petits pois avec l’estragon dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes. Les égoutter et les mélanger à la crème avec 50 g de Comté râpé.
Beurrer 4 ramequins. Verser dedans les petits pois à la crème, puis saupoudrer du Comté restant. Cuire 7 à 8 minutes au four. Casser les oeufs et verser uniquement le jaune sur chaque ramequin au moment de servir.

> LE CONSEIL DU SOMMELIER
• Cette recette pour enfants s’accompagne idéalement de limonade.